Черемуховая мука – как ее используют

Черемуховая мука − это тонко перемолотые сушеные плоды кустарника или дерева черемухи. Ягоды черемухи мелкие, растут кистями. В свежем виде плоды имеют кисло-сладкий терпкий и вяжущий вкус. Кожура у них черная, мякоть желто-зеленая, внутри есть косточка. Собирают и сушат плоды в конце июля или в августе.

Сушеные ягоды перемалывают вместе с косточками до порошкообразного состояния. Продукт фасуют в банки или полиэтиленовую тару и поставляют в торговую сеть как «Черемуху сушеную молотую» или непосредственно как «Черемуховую муку».

По вкусу черемуховая мука отдаленно напоминает чернику и миндальные орехи: сладковатая, с едва уловимой горчинкой и характерным ароматом. Цвет у нее буроватый, темный. Калорийность черемуховой муки втрое ниже, чем у обычной: 118-119 ккал/100 г.

Вот несколько рецептов из черемуховой муки:

Пирог из черемуховой муки

• 
  Мука черемуховая - 200 г


• 
  Мука пшеничная – 150 г


• 
  Сахар – 250 г


• 
  Сметана – 400 г


• 
  Яйцо куриное – 3 шт.


• 
  Масло сливочное – 15 г


• 
  Ванильный стручок – 1 шт.


• 
  Сода – 1 чайная ложка


• 
  Соль - щепотка 1.

1. Смешать 200 грамм нежирной сметаны с яйцами, 200 граммами сахара, добавить соду, соль и содержимое половины стручка ванили, после этого ввести в смесь черемуховую муку. В результате у вас получится тягучее темное тесто, похожее на жидкий шоколад.

2. Это тесто надо вылить в смазанную маслом форму и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на сорок минут, пока корж не пропечется.

3. Параллельно нужно взять оставшуюся сметану, 50 грамм сахара и содержимое второй половины стручка ванили и взбить это в сладкий крем.

4. Черемуховый пирог остудить, разрезать на две половины, промазать кремом — и подавать.

Печенье из черемуховой муки

На два противня Вам понадобится:

• 
  200 гр черемуховой муки


• 
  50 гр пшеничной муки


• 
  1 яйцо


• 
  1/2 ч.л. гвоздики


• 
   1 ч.л. корицы


• 
   1/2 ч.л. молотого имбиря


• 
   1/4 ч.л. тертого мускатного ореха


• 
  35 гр сливочного масла


• 
   60 гр сахара


• 
  80 гр меда


• 
   30 гр молока 

1. Растопить сливочное масло,добавить сахар и мед, перемешать до однородной массы, влить молоко. Перемешать еще раз. Остудить.

2. Смешать и просеять оба сорта муки горкой, сделать углубление, разбить в него яйцо и вливая сироп, замешивать тесто. Раскатываем тесто с мукой толщиной около 5 мм, вырезаем формы.

3. Выкладывать на противен и ставить в разогретую до 200С духовку около 10 минут.

4. Для глазури взбить 1/2 белка с 50 гр сахарной пудры и смазать печенье пока оно теплое.

Украьте кондитерским карандашом и печенье, с веселым настроением вдобавок, готовы!